Tải lượng đường huyết (glycemic load – GL) phản ánh chính xác hơn tác động đường huyết của một món ăn bằng cách nhân chỉ số GI của thực phẩm với lượng carbohydrate thuần trong khẩu phần, sau đó chia cho 100 (Willett et al., 2002). Một món có GI cao nhưng hàm lượng carb thực tế rất thấp (như dưa hấu) sẽ có GL thấp.
Ứng dụng trong tư vấn dinh dưỡng
Truyền thông dinh dưỡng hiện đại ưu tiên sử dụng GL thay vì chỉ nhìn vào GI đơn thuần, giúp bệnh nhân đái tháo đường và người thừa cân xây dựng thực đơn cân bằng và không kiêng khem tiêu cực.
Bài viết này được tổng hợp bởi Nguyễn Hoàng Anh Khoa (Dy Khoa), giảng viên Khoa Quan hệ công chúng và Truyền thông, Trường Đại học Văn Lang, và là người tốt nghiệp Thạc sĩ Truyền thông Khoa học và Thu hút Công chúng (Science Communication and Public Engagement) tại Universiti Malaya (UM), Malaysia. Đây là lĩnh vực chuyên môn cốt lõi mà anh được đào tạo bài bản và tiếp tục theo đuổi trong nghiên cứu, giảng dạy và thực hành nghề nghiệp.
Nếu bạn thấy bài viết có sai sót hoặc muốn góp ý, vui lòng gửi email về [email protected].
Tài liệu tham khảo
Harvard T.H. Chan School of Public Health. (2021). Carbohydrates and Blood Sugar. The Nutrition Source. https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/carbohydrates/carbohydrates-and-blood-sugar/
Willett, W., Manson, J., & Liu, S. (2002). Glycemic index, glycemic load, and risk of type 2 diabetes. The American Journal of Clinical Nutrition, 76(1), 274S-280S. https://doi.org/10.1093/ajcn/76/1.274S
Gợi ý tìm nhanh:
Đang tìm kiếm bài viết...
Không tìm thấy bài viết nào chứa từ khoá "". Hãy thử từ khoá khác nhé!
Bài viết đã lưu
Chưa có bài viết nào được lưu
Bấm biểu tượng chiếc thẻ bookmark trên các bài viết để lưu lại và đọc offline bất cứ khi nào bạn muốn.
Liên hệ Dy Khoa
Cần trao đổi về một bài viết, hợp tác hay phỏng vấn?
Để lại vài dòng, tôi sẽ phản hồi trong vòng 48 giờ. Phóng viên cần ý kiến chuyên gia gấp, vui lòng ghi rõ hạn chót trong nội dung.
Sci&Marcom Glossary
